Furu-Udon mit gebratenem Gemüse und Sesam

Method5 steps · about 15 min

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   Step 1: Sauce zubereiten: Zerdrücke den Furu-Würfel mit der Furu-Lake (1–2 TL). Rühre dann Sojasauce (1 TL), Reisessig (1 TL), Zucker (1 TL), Sesamöl (1 TL) (falls verwendet), geriebenen Knoblauch, geriebenen Ingwer (1 TL) und 2–4 EL heißes Wasser ein, bis eine glatte Sauce entsteht. Optional Erdnussmus oder Tahini (1 TL) und nach Belieben Chiliöl oder Doubanjiang unterrühren.

   Uses 1 Würfel Furu · 1–2 TL Furu-Lake · 1 TL helle Sojasauce · 1 TL Reisessig oder Zhenjiang-Essig · 1 TL Zucker oder Erythrit · 1 TL Sesamöl, optional · 1 kleine Knoblauchzehe, gerieben · 1 TL geriebener Ingwer

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   Step 2: Udon (200 g) garen: Frische Udon nach Packungsanweisung in kochendem Wasser garen oder trockene Udon kochen. Abgießen und dabei etwas Kochwasser auffangen.

   Uses 200 g frische Udon oder 90–100 g trockene Udon

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   Step 3: Gemüse (200–300 g) zubereiten: Das gewählte Gemüse (z.B. Pak Choi, Pilze, Paprika) in einer Pfanne scharf anbraten oder kurz dünsten. Optionales Protein wie Tofu, Edamame oder Seitan hinzufügen und mitbraten.

   Uses 200–300 g Gemüse (nach Wahl) · Tofu (optional, Menge nach Belieben) · Edamame (optional, Menge nach Belieben) · Seitan (optional, Menge nach Belieben)

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   Step 4: Udon und Sauce vermengen: Die gegarten Udon in die Pfanne zum Gemüse geben, Hitze reduzieren und die vorbereitete Sauce einrühren. Bei Bedarf etwas vom aufgefangenen Kochwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Nicht zu stark einkochen, sonst wird Furu schnell zu salzig.

   Uses gegarte Udon · vorbereitete Furu-Sauce · etwas Udon-Kochwasser · Gemüse

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   Step 5: Anrichten und servieren: Die Udon-Nudeln mit Sauce und Gemüse in einer Schüssel anrichten. Nach Belieben mit geröstetem Sesam (1 TL) bestreuen, mit Chiliöl beträufeln und mit Frühlingszwiebeln garnieren.

   Uses 1 TL gerösteter Sesam (optional) · etwas Chiliöl zum Beträufeln (optional) · Udon · Gemüse