Kartoffel-Gurken-Salat mit cremigem Furu-Dressing

Method6 steps · about 1 hr 10 min

1. 1

   Step 1: Kartoffeln (800 g) in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze garen, bis sie weich sind.

   Kartoffeln kochen · 25 minUses 800 g Kartoffeln

2. 2

   Step 2: Kartoffeln abgießen und etwas abkühlen lassen. Dann in Scheiben schneiden.

   Uses die gekochten Kartoffeln

3. 3

   Step 3: Gurke (1) halbieren und in dünne Halbmonde schneiden. Leicht salzen, 10 Minuten ziehen lassen, dann ausdrücken und die abgegebene Flüssigkeit abgießen.

   Gurke ziehen lassen · 10 minUses 1 Gurke

4. 4

   Step 4: Zwiebel (1 kleine) fein würfeln. Optional Kräuter hacken, Radieschen schneiden und Räuchertofu würfeln.

   Uses 1 kleine rote Zwiebel · Kräuter, nach Belieben · Radieschen, nach Belieben · Räuchertofu, nach Belieben

5. 5

   Step 5: Alle Dressing-Zutaten in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Etwas Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kein zusätzliches Salz; Furu (1 Würfel) ist oft salzig genug.

   Uses 1 Würfel Furu · 1–2 TL Furu-Einlegeflüssigkeit · 3–4 EL Sojajoghurt · 1–2 EL Reisessig · 1 TL Senf · 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben · ½ TL Zucker · Pfeffer, nach Belieben

6. 6

   Step 6: Kartoffelscheiben, Gurke und Zwiebel (sowie ggf. Radieschen, Kräuter und Tofu) mit dem Dressing mischen. Mindestens 20–30 Minuten ziehen lassen.

   Salat ziehen lassen · 30 minUses die gekochten Kartoffelscheiben · die vorbereitete Gurke · die gewürfelte Zwiebel · die geschnittenen Radieschen (optional) · die gehackten Kräuter (optional) · der gewürfelte Räuchertofu (optional) · das gesamte Dressing